Delicia para el verano

dosis para 4 personas Ingredientes 500 g de tomates cherry (dátil, cherry, etc.) 3 hojas de laurel 4-5 clavos de olor Tomillo (unas ramitas) 1 cucharada de azúcar moreno tipo Mascabado Aceite de cártamo sal Preparación Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en una bandeja de horno untada con aceite y las hojas de laurel. Salamos, espolvoreamos con azúcar, añadimos los clavos y las ramitas de tomillo y horneamos a 120º durante unas 3 horas, hasta que pierdan la humedad. Sirva como guarnición o como aperitivo, a temperatura ambiente. Rasa: dulce, agrio, salado, ligeramente picante. Guna: cálido, intenso, suave. Preparación perfecta para Vāta, también adecuada para Kapha, quizás con la adición de un poco de pimienta negra. Pitta se desequilibra, a pesar del frío vīrya de los clavos.

En una comida, estos tomates cherry se pueden combinar, con un agradable efecto de color, con hummus de garbanzos y arroz venere con calabacín o alguna verdura amarga, como la achicoria. De esta forma también se equilibra para Pitta y obtenemos el resultado de una comida completa desde el punto de vista ayurvédico, con la presencia de los 6 sabores.