BHAJI CON EJOTES TRIDOSHICOS
Tiempo de preparación: 45 minutos dosis para 5 personas
4 tazas de ejotes
1 cucharadita de aceite de girasol o de ghee
½ cucharadita de semilla de mostaza
1 cucharadita de cúrcuma
5 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal
3 cm de raíz de jengibre fresco triturado
1 pedacito de chili verde picante (evitar para Pitta)
½ taza de cilantro fresco triturado
Para guarnir coco rallado y cilantro fresco
Cortar los ejotes en trocito de 2 cm. Calentar el aceite o el ghee, agregar la semilla de mostaza y la cúrcuma. Luego poner los ejotes y 2 cucharadas de agua. Tapar y cocer hasta que los ejotes sean listos más o menos 15 minutos.
Agregar a la licuadora la otra parte de agua, la sal, el jengibre, el chili, el cilantro y el coco. Resultará una salsa de consistencia densa que se agrega a los ejotes mezclando bien bajando la lumbre al mínimo. Y cocer por 2 minutos.
Si acompaña con arroz o con dal.
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